Blumenkohl-Tagine (Tagine m'schermel maa schifflor)

  1kg Hammelfleisch o. Rind
  700g Blumenkohl
  0.5 Bd. Petersilie
  0.5 Bd. Koriander
  125ml Öl
  2 Zwiebeln gehackt
  2 Knoblauchzehen gehackt
  1 Spur Safranpulver
  0.5ts Ingwerpulver
  750ml Wasser
  1 Zitrone Saft
  2ts Süsser Paprika
  0.5ts Kreuzkümmel
   Salz



Zubereitung:
Den Blumenkohl zusammen mit der gehackten Petersilie und dem
gehackten Koriander in Salzwasser garen, bis er weich ist.

Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen
und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch
darübergeben, Safran, Ingwer und etwas Salz darüberstreuen. Mit
Wasser ablöschen und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis sich das
Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen lässt. Wenn nötig,
weiteres Wasser zugiessen.

Das Fleisch mit dem Zitronensaft beträufeln. Anschliessend mit dem
Paprika und dem Kreuzkümmel bestreuen. Den Blumenkohl aus dem Wasser
nehmen, in einzelne Röschen zerteilen und auf das Fleisch legen. Die
Tagine schliessen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen. Heiss
servieren.

* Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen
Edition d i a, 1992 ISBN 3 86034 121 9
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 08 Jun 1995

Erfasser: Rene

Datum: 08.08.1995

Stichworte: Fleisch, Lamm, Blumenkohl, Tagine, Marokko,
P6



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