Rouladen mit Calvados

  4 Scheib. Kalbsfleisch (à 160 g)
   Salz
   Pfeffer
  4ts Körniger Senf
  1 Apfel
  2 Lauchzwiebeln
  100g Champignons
  4tb Öl
  0.25l Brühe
  125ml Cidre (Apfelwein)
  2tb Calvados; bis 1/2 mehr
  2tb Crème fraiche
  2tb Soßenbinder; bis 1/2 mehr



Zubereitung:
Rouladen würzen und mit Senf bestreichen. Apfel entkernen und würfeln
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Champignons in Scheiben.

Alles auf den Rouladen verteilen. Aufrollen, dabei die Längsseiten
etwas über die Füllung klappen, zustecken. Rouladen in heissem Öl
anbraten.

Mit Brühe, Cidre und Calvados ablöschen, ca. 1 Stunde schmoren.

Herausnehmen. Creme fraiche in die Sauce geben. Mit Sossenbinder binden
und abschmecken.



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