Roüner Ente mit Kirschen (Caneton roünnais aux cerises)

  2kg Ente
  40g Margarine oderPflanzenöl
   Salz
  1cn Sauerweichselkirschen entsteint
  2cn Madeirasoße
 
Quelle::  Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfaßt von:I.Benerts



Zubereitung:
Ente innen und aussen abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen.
Innen und Aussen mit Salz einreiben.

Margarine oder Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen. Ente darin
rundherum anbraten. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene
stellen.
Bratzeit 50 Minuten. Das Fleisch der Ente muss an den Knochen noch rosa
sein.

Weichselkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Madairasosse nach
Vorschrift erhitzen. Kirschen 5 Minuten darin ziehen lassen.

Ente auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Kirschen mit einem
Schaumlöffel aus der Sosse nehmen und um die Ente legen.

6 Esslöffel Sosse über die Ente geben. Restliche Sosse getrennt
servieren.

Beilage: Kopfsalat.

:E-Herd: Grad: 200
:Gas-Herd: Stufe: 5



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