Roy Kieferles Bärlauch-Suppentopf
2tb (-3) Bärlauchpüree; (Bärlauchblätter fein püriert) | ||
8 Kartoffeln; geschält und geviertelt | ||
1sm Stange Lauch; in Ringe geschnitten | ||
2 Karotten; geschält und fein gewürfelt | ||
2 Zwiebeln; gehackt | ||
1 Gelbe Paprika; halbiert, entkernt und gewürfelt | ||
1 Kohlrabi; geschält und in feine Scheiben geschnitten | ||
2tb Petersilie; fein gehackt | ||
1l Gemüsebrühe | ||
Etwas Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
(*) Bärlauch, der edle Vetter des Knoblauchs Zwiebeln, Karotten,
Paprika und Kartoffeln in Olivenöl dämpfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit heisser Gemüsebrühe ablöschen und
5 Minuten köcheln lassen.
Kohlrabi und Lauch dazugeben und weitere 8 bis 10 Minuten leicht
köcheln lassen.
Bärlauch und Petersilie unter die Suppe mischen und etwas ziehen
lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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