Rübenkrauteis auf Schattenmorellen

  400ml Milch
  100g Sahne
  4 Eigelb
  100g Zucker
  50g Rübenkraut
  500g Frische Schattenmorellen, entsteint
  350ml Wasser
  0.5tb Weizenstärke
  1ts Zimt
  100g Zucker



Zubereitung:
Milch und Sahne aufkochen. Eigelb mit Zucker cremig rühren,
anschliessend vorsichtig in die heisse Milch rühren. Rübenkraut
hinzufügen und untermischen. Die Masse im Kühlschrank abkühlen und
dann in einer Eismaschine gefrieren lassen. Wasser zum Kochen bringen,
die Schattenmorellen darin in drei Portionen (!) blanchieren. Mit dem
Schaumlöffel rausnehmen und beiseite stellen.
350 ml vom Saft abmessen und mit Weizenstärke binden. Zimt und Zucker
unterrühren und die Kirschen wieder in den Saft geben. Zum
Rübenkrauteis servieren.

Tip: Man kann auch Schattenmorellen aus dem Glas nehmen. Da die in
der Regel schon gesüsst sind, muss man den Saft nach dem Binden nur
noch mit wenig Zimt und Zucker abschmecken.



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