Rucola-Cremesuppe

  2 Schalotten; gehackt
  2 Knoblauchzehen; gehackt
  1tb Butter
  2tb Olivenöl
  50g Risottoreis
  1l Gemüsebouillon
  150g Rucola
  1bn glatte Petersilie
  150ml Rahm
   Salz
   Pfeffer
  1 geh. TL Zitronensaft
 
REF:  Annemarie Wildeisen Kochen 12/2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch in einer mittleren Pfanne in der Butter und
dem Olivenöl glasig dünsten.

Den Reis beifügen und kurz mitrösten. Die Bouillon dazugiessen und
alles zugedeckt etwa dreissig Minuten leise kochen lassen.

Inzwischen den Rucola kurz waschen und gut abtropfen lassen. Einige
schöne Blätter für die Garnitur beiseite legen. Die
Petersilienblätter von den Zweigen zupfen.

Die Suppe mit dem Reis sehr fein pürieren. Dann Rucola und
Petersilienblätter beifügen und nochmals pürieren, bis die Farbe
schön hellgrün ist. Zuletzt den Rahm unterrühren und die Suppe mit
Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.

Was man vorbereiten kann: Die Suppe bereits am Vorabend fixfertig
zubereiten; sie verliert allerdings mit der Zeit etwas von ihrer
intensiv hellgrünen Farbe.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Erdbeerkaltschale
Die Hälfte der Erdbeeren mit Eigelb, Zucker und Milch mixen und in Kompottschälchen füllen und mit den restlichen Erdbee ...
Erdbeer-Kefir-Eis
Frische Erdbeeren abspülen und putzen. Bei Verwendung von TK-Erdbeeren, Früchte auftauen lassen. Die Beeren mit dem Mix ...
Erdbeermilch mit Weißer Schokolade
Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Buttermilch, die Hälfte des Vanillemarks und 1 EL Zuck ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe