Rucola-Reisgugelhupf mit Hobelkäse

  30g Butter
  2 Zwiebel; fein gehackt
  5 Knoblauchzehen; gepresst
  200g Rucola; fein gehackt
  2dl Weisswein
  600g Dreifarbige Reismischung Wild-, Camargü- und
   Langkornreis
  1l Kräftige Gemüsebouillon
  250g Ricotta
  120g Sbrinz; gerieben
   Salz
   Pfeffer
  50g Hobelkäse; zum Garnieren
 
REF:  Schweizer Familie,2.4.98 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
(*) Für eine beschichtete Gugelhupf- oder Springform von 2 l Inhalt
Die Form mit Hälfte der Butter gut einfetten und kalt stellen.

Zwiebel, Knoblauch und fein gehackten Rucola in der restlichen Butter
andämpfen. Die dreifarbige Reismischung beigeben, glasig dünsten, mit
Weisswein ablöschen und mit heisser Gemüsebouillon auffüllen.
Zwanzig Minuten bei kleiner Hitze garen.

Ricotta und Sbrinz untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In die vorbereitete Form füllen und mindestens zwei Stunden kühl
stellen.

Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille bei 200 Grad 40
Minuten backen. Gugelhupf auf eine Platte stürzen und mit Hobelkäse
garnieren.



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