Rucola-Salat mit Parmaschinken, Feigen, Mozzarella und...

  4 Feigen
  4lg Scheiben Parmaschinken, dün geschnitten
  2 Mozzarella aus Büffelmilch
  200g Rucola
  1 Zitrone, unbehandelt
  100g Parmesankäse am Stück
   frische Minze
  6tb Olivenöl
  1tb Honig
  3tb Zitronensaft
   Meersalz, Pfeffer adM
   noch etwas Honig nach Belieben



Zubereitung:
Jamie Oliver: "Stell dir all das in deinem Mund vor: Salzig, cremig,
pfeffrig, süss. Und noch ein bisschen Zitrone ... Die Rede ist von
einem der besten Salate. Das ist mit Sicherheit der erotischste Salat
der Welt." * Feigen am Stilansatz kreuzweise tief einschneiden, aber
nicht ganz bis zum Boden. Dann die Feigen mit Daumen und Zeigefinger
unten zusammendrücken, sodass sie sich öffnen und das Innere der
Frucht zu sehen ist.
* Jede Feige in eine flache Schale (auf einen Teller) setzen und mit
einer Scheibe Schinken umwickeln.
* Mozzarella von Hand zerteilen und daneben verteilen.
* Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und darüber streuen.
* Etwas Zitronenschale über den Salat reiben.
* Ein paar Minzblätter darüber verteilen (Frische Kräuter gehören
für Jamie eben immer dazu).
* Mit einem Messer hauchdünne Streifen von dem echten Parmesan
abschaben und auf den Salat geben.
* Olivenöl, Honig und Zitronensaft vermischen, mit etwas Meersalz und
frisch gemahlenem Pfeffer würzen und als Dressing über den Salat
geben.
* Das i-Tüpfelchen ist der im Wasserbad erwärmte Honig, der mit einem
Löffel vorsichtig tröpfchenweise über die anderen Zutaten verteilt
wird.

Menu:
Rucola-Salat mit Parmaschinken, Feigen, Mozzarella und Parmesan Butt
mit Zitrone, Sardellen, Kapern und Rosmarin Ananas-Carpaccio mit
Minze-Zucker und Joghurt
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20021216/b_1.phtml



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