Rucola-Suppe
4 Schalotten (evtl. mehr) | ||
40g Butter | ||
40g Mehl | ||
100ml Weißwein | ||
1l Milch | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
200ml Sahne | ||
200g Rucola | ||
40g geriebener Parmesan | ||
etwas Parmesan zum Garnieren | ||
REF: | Vox ? Schmeckt nicht, gibt's nicht 2005-03-04 | |
Tim Mälzer, erfasst von Michael Braun |
Zubereitung:
Die Schalotten fein würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze
farblos andünsten. Das Mehl unterrühren und kurz mitdünsten. Den
Weisswein dazugeben und glattrühren.
Die Milch unter ständigem Rühren dazugeben und aufkochen. Mit Salz,
Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen. Bei mittlerer Hitze unter
häufigem Rühren 25 Minuten sanft kochen.
Die Sahne halbsteif schlagen. Den Rucola waschen und trocken
schleudern. Mit der Sahne und dem geriebenen Parmesan zur Suppe geben,
salzen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Suppe in Teller geben und mit etwas Parmesan bestreut servieren.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Milchsuppe
Aus Butter und Mehl wird eine helle Mehlschwitze zubereitet, die leicht gesalzene ausgekochte Milch dazugegeben und mit ...
Milchsuppe
In einen halben siedendes Liter Wasser Butter und Reis geben, salzen. Wenn der Reis schon fast gar ist, Milch zufügen ...
Milde Linsensuppe
Die Zwiebel fein hacken, die Linsen verlesen und abspülen. Zwiebel mit Knoblauch und Kurkuma in Butter glasig andünst ...
Aus Butter und Mehl wird eine helle Mehlschwitze zubereitet, die leicht gesalzene ausgekochte Milch dazugegeben und mit ...
Milchsuppe
In einen halben siedendes Liter Wasser Butter und Reis geben, salzen. Wenn der Reis schon fast gar ist, Milch zufügen ...
Milde Linsensuppe
Die Zwiebel fein hacken, die Linsen verlesen und abspülen. Zwiebel mit Knoblauch und Kurkuma in Butter glasig andünst ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe