Rucosalat - Vegetarische Version

  2 Bd. Rucosalat
  12 Kirschtomaten halbiert
  4 Knoblauchzehen
  2 Schalotten
  50g Pamesankäse hauchdünn
   Pinienkerne
  3tb Olivenöl
  1tb Balsamessig
  20 Pfefferkörner gemörsert
  20 Weisse Champignons



Zubereitung:
Salat säubern und trocknen, Tomaten halbieren und vom Strunk befreien.
Schalotten und Knoblauch klitzeklein schneiden und in Olivenöl 10
Minuten bei kleinster Hitze gar dünsten.

Pfeffer mörsern und den Parmesankäse hauchdünn reiben oder hobeln.
Pinienkerne in Olivenöl anbräunen - das dauert höchstens 2 Minuten.

Olivenöl und Balsamessig mit Schalotten und Knoblauch verrühren,
Salat auf einen Teller geben, Tomaten, Pinienkerne dazu und die
Marinade darüber geben.

* Quelle: Nach Nordtext 19.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Mon, 20 Mar 1995

Erfasser: Ulli

Datum: 24.04.1995

Stichworte: Salat, Kalt, Ruco, Tomate, Käse, P4



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