Damaszener Messer

Amarettischaum auf Rhabarber

  1cn Amarettikekse
   Calvados
  1 Ei
  4 Stangen Rhabarber
   Rotwein
   Sahne
   Weißwein
   Zucker
 
Erfasst am 13. 09. 00 von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12.09. 2000 Wiederholung
   vom 14. 06. 00



Zubereitung:
Zubereitung: Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit
karamellisiertem Zucker, Rotwein und Weisswein einkochen. Die Amaretti
klein mahlen, in Calvados einweichen, pürieren und mit geschlagener
Sahne, Zucker und Ei vermengen.

Das Rhabarberkompott in eine Schale füllen, den Amarettischaum darauf
geben und im Ofen gratinieren. Anschliessend alles mit ganzen
Amarettikeksen am Rand verzieren.

: Team "Tomate" für nur DM 14, 28:
: Schweinemedaillons auf Kartoffel-Tomatenrösti
: Amarettischaum auf Rhabarber
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis



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