Rührkuchen mit Ananasfüllung

 
Für den Teig:: 150g Mehl
  2 geh. TL Backpulver, gestrichen
  2pk Vanillepuddingpulver
  120g Zucker
  1 Msp. Salz
  2 Eier
  120g Halbfettmargarine
  125ml Buttermilch
 
Für die Füllung:: 1 Dose/n Ananasstücke (200 g Abtropfgewicht)
  1pk Tortenguss, klar
  2tb Puderzucker zum Bestäuben



Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Das Mehl in eine Schüssel
sieben, mit Backpulver, Puddingpulver, Zucker und Salz vermischen.
Eier, Halbfettmargarine und Buttermilch zugeben und alles mit dem
Handrührgerät gut vermischen.

Dein Teig in eine Kastenform (25 cm) füllen und glatt streichen. Den
Kuchen in etwa 40 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Ananasstück
abtropfen lassen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, aus der
Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, erkalten lassen und einmal
waagerecht durchschneiden.

Den Tortenguss gemäss Packungsanleitung mit dem Ananassaft anrühren
und kurz aufkochen. Die Ananasstücke zugeben und kurz mitkochen. Die
Ananansmasse auf die untere Hälfte des Kuchens geben, die obere
Hälfte daraufsetzen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück ca. 132 kcal, 22 g KH, 4 g Fett, 27% Fettkalorien




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