Blutorangen-Chutney

  125g Rote Zwiebeln
  6 Blutorangen
  40g Frischer Ingwer
  2 Rote Chilischoten
  125g Zucker
  125ml Weißweinessig
  1ts Speisestärke (evtl. mehr)



Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln. Orangen schälen, dabei die weisse Haut
entfernen, die Filets aus den Trennhäuten lösen und beiseite stellen.
Trennhäute ausdrücken, den Saft auffangen. Ingwer schälen und fein
reiben. Chilischoten entkernen, waschen und in feine Streifen
schneiden. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren.
Zwiebeln, Ingwer und Chili untermischen und sofort mit Essig und
Orangensaft ablöschen.

7 Minuten leise kochen lassen. Orangenfilets unterheben, 1 weitere
Minute kochen.

Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, in die kochende Masse
geben und einmal aufkochen lassen.

Chutney in Einmachgläser füllen, verschliessen, Gläser umdrehen und
Chutney erkalten lassen.

Passt sehr gut zu Entenbrust.

: Zubereitungszeit 35 Minuten
: Insgesamt 11 g E, 2 g F, 218 g KH = 1010 kcal (4224 kj)



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