Rumpsteak mit Cherrytomaten an Joghurtsauce

  16 Cherrytomaten
   Salz
   Pfeffer
  4 Rumpsteaks; je ca. 125 g
  2 Olivenöl; +/-
  2sl Toastbrot; +/- klein gewürfelt
  1 Zweig Rosmarin; Nadeln fein gehackt
  180g Naturjoghurt
  1 Knoblauchzehe
  1tb Butter
 
REF:  Annemarie Wildeisen Fleischküche
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

Die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln und die
Schnittflächen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Steaks beidseitig
mit Salz und Pfeffer würzen.

Steaks im heissen Olivenöl je nach Dicke und gewünschter Garstufe
(blutig oder rosa) insgesamt zwei bis drei Minuten kräftig braten.
Sofort auf die vorgewärmten Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen
zwanzig bis dreissig Minuten nachgaren lassen.

Wenn nötig etwas Olivenöl zum Bratensatz geben. Die Tomaten beifügen
und unter Wenden gut eine Minute braten. Zum Fleisch im Ofen geben.

Toastbrot und gehackte Rosmarinnadeln in einer Schüssel mischen.

Den Joghurt mit etwas Salz verrühren und den Knoblauch dazupressen.

In einer Pfannne die Butter schmelzen. Die Mischung Brotwürfelchen -
Rosmarin darin golden rösten und auf den Rumpsteaks verteilen.

Die Joghurtsauce separat dazu servieren.

Dazu: Fladenbrot oder Backkartoffeln und einen gemischten Salat.



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