Rumpsteakspiesse im Speckmantel auf Rahmgemüse

  150g Rumpsteak
  100g Schinkenspeck
  3 Kartoffeln
  1 Mangold
  1 Brühwürfel
  200ml Sahne
  1pn Weißweinessig
   Salz, Pfeffer
   Basilikum
   Olivenöl
 
Erfasst Am 17.06.99 Von:  Heinz Thevis Vox Videotext, Kochduell,17.06.1999



Zubereitung:
Zubereitung: Das Rumpsteak plattieren, würzen, mit drei Scheiben
Schinkenspeck belegen, einrollen, in Scheiben schneiden, auf
Holzstiele spiessen und in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln
schälen, in Würfel schneiden und in Brühe garen. Die
Mangoldstiele in Streifen schneiden, in Sahne, Salz und Pfeffer
einkochen, die gegarten Kartoffelwürfel und die geschnittenen
Mangoldblätter einrühren und mit einem Schuß Weißweinessig, Salz
und Pfeffer verfeinern.

Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem
Basilikumblatt verzieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 95er Riesling Forster
Ungeheuer Kabinett 'halbtrocken', Weingut Wegeler aus der Pfalz.





:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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