Rumtopf
Mai - Juni: | 500g Erdbeeren | |
250g Zucker | ||
700ml Rum mindestens 54% Alkohol | ||
Juni - Juli: | 500g Sauerkirschen, nicht entsteint | |
250g Zucker | ||
350ml Rum mindestens 54% Alkohol | ||
Juli - August: | 500g Aprikosen oder Pfirsiche abgezogen, entkernt | |
und halbiert | ||
250g Zucker | ||
350ml Rum mindestens 54% Alkohol | ||
August - September: | 500g Mirabellen, entkernt und halbiert | |
250g Zucker | ||
350ml Rum mindestens 54% Alkohol | ||
September - Oktober: | 500g Birnen, geschält, ohne Kerngehäuse und in | |
Sk geschnitten | ||
250g Zucker | ||
350ml Rum mindestens 54% Alkohol | ||
Oktober - November: | 350ml Rum mindestens 54% Alkohol |
Zubereitung:
Ein Rumtopf besteht aus frischen Früchten des Erntejahres, der mit
jeder neuen, reifen Frucht aromatischer und reichhaltiger wird. Für
das unten stehende Rezept brauchen Sie einen Steingut- oder
Porzellantopf mit einem Fassungsvermögen von 4 bis 5 Litern mit einem
locker schliessenden Deckel.
Zubereitung: Waschen und trocknen Sie die der Jahreszeit entsprechenden
Früchte sorgfältig, verarbeiten Sie sie, soweit bei den Zutaten
angegeben und schichten Sie sie in den Topf. Danach bestreuen Sie sie
mit dem Zucker und giessen den Rum darüber.
Die Früchte sollten frisch und tadellos in Ordnung sein. Der hohe
Alkoholanteil des Rums ist wichtig, da er die Früchte optimal
konserviert.
Achten Sie darauf, dass der Rum mindestens einen Finger breit über den
Früchten steht. Sollte das nicht der Fall sein, giessen Sie etwas Rum
nach.
Zur Aufbewahrung stellen Sie den Topf immer mit dem Deckel verschlossen
an einen kühlen, dunklen Ort. 4 Wochen, nachdem die letzten Früchte
in den Rumtopf gekommen sind, giessen Sie den letzten Rum zu. Sie
können den Rumtopf verfeinern, indem Sie eine Zimt- und Vanillestange
und eine handvoll Rosinen zufügen.
Traditionell wird der Rumtopf am 1. Advent zum Naschen freigegeben.
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