Sacherglasur

  300g Staubzucker
  250g Kochschokolade
  120g Wasser



Zubereitung:
Zucker, Schokolade und Wasser unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen.

Mit nassem Pinsel die Zuckerkristalle vom Gefässrand waschen. Lösung
zum kurzen Faden kochen (104 °C) Gefäss in kaltes Wasser stellen. Mit
Kochlöffel - bauchige Rückseite die Glasur am Gefässrand reiben -
tablieren - bis die Glasur ein dickliche Konsistenz aufweist.

Torte oder Gebäckstücke glasieren.

Die Glasur kann durch Erwärmen und Tablieren wieder aufbereitet werden.



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