Sachertorte Mit Himbeerfüllung
120g Butter | ||
120g Zucker | ||
120g Mehl | ||
120g Bitterkuvertüre | ||
5 Eigelb | ||
5 Eiweiss | ||
Zimtpulver | ||
Nelkenpulver | ||
1 Vanilleschote | ||
0.5 Zitronenschale | ||
50g Marzipan | ||
Salz | ||
ÜBERZUG: | 200g Bitterkuvertüre | |
100ml Milch | ||
FÜLLUNG: | 100g Himbeerkonfitüre |
Zubereitung:
Butter, 60 g Zucker, Eigelb, Marzipan mit den Gewürzen schaumig
rühren. Nach und nach die flüssige Kuvertüre unterrühren.
Eiweiss mit 60 g Zucker zu Schnee schlagen. Beide Massen abwechselnd
mit Mehl untermischen.Den Boden der Tortenform mit Backpapier
auslegen.Masse hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180Grad
ca. 45 Minuten ausbacken.
Kuvertüre auflösen, Milch kochen,beides zu einer glatten Masse
verrühren. Ausgekühlten Biskuit durchschneiden und die untere Hälfte
dick mit Konfitüre bestreichen.Zweite Hälfte aufsetzen und mit der
flüssigen Kuvertüre überziehen.
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Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Dann das Wasser abgiess ...
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(*) Mit dieser Menge ist der Kuchen ziemlich süss: man kann die Zuckermenge durchaus um 1/5 bis 2/5 reduzieren: am best ...
Aargaur Rüblichüche
Teig Zucker Eigelb und Salz schaumig rühren Von der halben Zitrone den Saft und die abgeraffelte Schale daruntermischen ...
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