Sächsische Quarkkeulchen

  1kg Pellkartoffeln
  500g Quark
  150g Mehl
  100g Zucker
  3 Eigelb
   Abgeriebene Zitronenschale
  50g Rosinen
  1pn Salz
  2pk Vanillezucker
  80g Magarine



Zubereitung:
Kalte abgepellte Kartoffeln in eine Schüssel reiben, alle Zutaten
(ausser Fett) hineingeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Aus
diesem Teig kleine Keulchen formen, in Mehl wälzen und in heissem Fett
von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Zucker und Zimt bestreuen,
zusammen mit einem Kompott (Apfelmus, Heidelbeeren) warm servieren.



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