Sächsischer Rosinenstollen

  2kg Mehl
  300g Zucker
  1kg Butter
  1kg Rosinen
  250g Mandeln, süß
  50g Mandeln, bitter
  250g Zitronat/Orangeat
  1 Zitrone, Schale davon
   Salz
   Hefe pro 500g Mehl etwa 35g
   Milch pro 500g Mehl etwa 0,6 L
 
Erfasst Durch Peter Mess:  Fido 2:2487/3008.6
   Cooknet 235:570/210



Zubereitung:
Alle Zutaten zimmerwarm werden lassen, Rosinen mit etwas Rum
durchziehen lassen.
Hefeteig ansetzen und nach dem Gehen gut abschlagen. Fett soll weich,
aber nicht zerlaufen sein. Mandeln, Rosinen und Zitronat/Orangeat
nach dem Abschlagen dazugeben.
Den Teig länglich geformt gehen lassen. Backofen auf 250 Grad
vorheizen und Backblech auf die 2. Schiebeleiste von unten setzen.
Bei 250 Grad 5 Minuten backen, danach bei fallender Temperatur
(190-200 Grad) 55-60 Minuten weiterbacken. Nachwärme 5-10 Minuten.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Original von G. Jokisch Bodelshausen



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