Blutwurstgröstl

  500g Pellkartoffeln vom Vortag
  30g Butterschmalz
   Salz
  600g Blutwurst; oder Rotwurst mit Speckstückchen oder Grützwurst ohne Rosinen; letztere zerfällt beim Braten schnell
  1 Zwiebel
  3 Zweige Majoran



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und fein würfeln. Kartoffelwürfel in 20 Gramm
heissem Butterschmalz rundum goldbraun rösten und leicht salzen.
Von der Wurst die Haut abziehen und die Wurst in Würfel schneiden.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in einer zweiten
Pfanne im restlichen Butterschmalz glasig dünsten. Wurst dazugeben und
unter Rühren kurz anbraten. Kartoffeln vorsichtig mit der Wurst
mischen und mit Majoranblättchen bestreuen.

Dazu: gedünstete Apfelscheiben.
: Nährwerte: pro Portion ca. 1235 Kalorien, 102 g Fett



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