Safran-Risotto

  1tb Butter,
  1tb Olivenöl,
  1 Zwiebel (fein gehackt),
  1 Knoblauchzehe (gepresst),
  0.25ts Safranfäden oder
  1 Brieflein Safran,
  300g italienischer Reis
   (Arborio, Carnaroli oder Vialone),
  200ml herber Weißwein,
  750ml Gemüsebrühe,
  100g Parmesankäse (gerieben),
  2tb Butter,
   Salz,
   Pfeffer



Zubereitung:
Butter und Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dämpfen. Den
Reis beigeben, durchdämpfen, mit Wein ablöschen. (Uhrzeit notieren! 18
Minuten später wird der Risotto gar sein.) Die Flüssigkeit einkochen
lassen, dann nach und nach schöpfkellenweise Gemüsebrühe beigeben bis
ein sämiger Brei entstanden ist. Kurz bevor der Reis gar ist, die in
etwas heißer Brühe eingeweichten Safranfäden oder das Safranpulver
unterrühren.

Nach 18 Minuten den Kochtopf vom Feuer nehmen, den Käse und die Butter
unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren den
Risotto einige Minuten zugedeckt stehen lassen.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen mit Safran
: : Folge 301 vom 18. Mai 2003
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gefüllte Champignons "duxelles"
Petersilie, Käse und Toastbrot getrennt feinhacken. Champignons mit dem Mixer zerkleinern, Zwiebel dazugeben und mix ...
Gefüllte Chicorees mit Roquefort und Schinken
Chicorees in kochendem Salzwasser garen. Unter kaltem Wasser abschrecken. Strunk keilförmig herausschneiden und mit dem ...
Gefüllte Kartoffel und Paprikaschote
Die Zucchini in grobe Würfel schneiden und in kochendem Wasser kurz abkochen, anschliessend in kaltem Wasser abkühlen. D ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Safran-Risotto - Vorschlag: 2