Safranrisotto mit Zucchini

  2 mittelgroße Zwiebeln (150 g)
  80g Butter
  350g italienischer Rundkornreis
  100ml trockener Weißwein
  1l kräftige Gemüsebrühe
  2sm Zucchini ( 300 g)
  1 Döschen Safran
  1bn Basilikum
   frisch geriebener Parmesankäse



Zubereitung:
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Hälfte der Butter in
einem Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 3 schmelzen, die
Zwiebeln und den Reis darin wenden. Mit wenig Weisswein aufgiessen.

Den Reis auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 unter wiederholtem Rühren
25 Minuten garen; dabei stets die Flüssigkeit zugeben.

Die Zucchini waschen, die Spitzen und Stängelansätze entfernen; die
Früchte in 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Die restliche Butter in
einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 etwa 5 Minuten braten.
Den Safran und die Zucchiniwürfel unter den Reis heben.

Den Safranrisotto in tiefe vorgewärmte Teller geben, mit frisch
gezupften Basilikumblättchen und frisch geriebenem Parmesankäse
anrichten.

Beilagentipp: Tomatensalat mit Knoblauchvinaigrette.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 08 / 2000
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit:
: : ca. 40 Minuten
:Pro Person ca. : 440 kcal
:Pro Person ca. : 1840 kJoule



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