Safran-Wildreis-Risotto mit Scampi
100g Wildreis | ||
3dl Wasser | ||
Salz | ||
1 Zwiebel gehackt | ||
1tb Öl | ||
100g Risottoreis | ||
3dl Bouillon | ||
1 Briefchen Safran | ||
2 Scheibe Ananas in Stücken | ||
12 Scampi roh, geschält | ||
20g Bratbutter | ||
1.5dl Weisswein | ||
Zitronenmelisse grob gehackt |
Zubereitung:
Wildreis in Salzwasser weichkochen.
Zwiebel im heissen Öl dünsten, Risottoreis beifügen und mit
Bouillon ablöschen. Safran zugeben und 20 Minuten lang sanft köcheln
lassen.
Scampi in der heissen Butter braten, aus der Pfanne nehmen. Ananas dem
Fond beifügen und kurz braten.
Beide Reissorten vermengen, Ananas und Scampi beifügen. Weisswein
zugiessen und kurz aufkochen.
Abschmecken und Zitronenmelisse darüberstreuen.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994
Stichworte: Reis, Risotto, Wildreis, P4
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