Sahne-Pfifferling-Ragout auf gebratenem Fenchel
Butter | ||
Honig | ||
1 Schale Kirschtomaten | ||
Knoblauch | ||
8 Stauden Mini-Fenchel | ||
Olivenöl | ||
Pfeffer | ||
1 Schale Pfifferlinge | ||
Sahne | ||
Salz | ||
Zitronensaft | ||
Vinaigrette: | Essig | |
Kräuter | ||
Öl | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
1 Zwiebel | ||
Erfasst am 16. 10. 00 von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16.10. 2000 |
Zubereitung:
Zubereitung: Den Fenchel säubern, längs in Scheiben schneiden und in
Olivenöl mit Salz und Pfeffer gewürzt anbraten. Den Strunk der
Pfifferlinge kürzen, die Pfifferlinge waschen, in Butter anbraten und
mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitrone würzen.
Zum Schluss noch Sahne und etwas Honig dazugeben und das Ganze
einkochen. Den Fenchel sternförmig in der Tellermitte anrichten.
Die Kirschtomaten vierteln und um den Fenchel verteilen. Das
Pfifferlingragout oben auf dem Fenchel drapieren.
Zum Abschluss eine Vinaigrette aus Essig, Öl, Zwiebel, Pfeffer, Salz
und Kräutern herstellen, alles damit beträufeln und mit Fenchelkraut
garnieren.
: Team "Tomate" für nur DM 14, 93:
: Sahne-Pfifferling-Ragout auf gebratenem Fenchel
: Riesengarnelen auf Spaghetti mit Pistazien-Pesto
: Koch des Teams: Petra Schurk
:Notizen (**) : Gepostet von: Heinz Thevis
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