Sahnewirsing

  1 Kopf Wirsing
  1 Schalotte, fein geschnitten
  200g Crème double
  1tb Butter
   Salz, Pfeffer
   Muskat
   Zucker



Zubereitung:
Die Wirsingblätter vorsichtig lösen und in kochendem Salzwasser ca.
1-2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken
und gut mit Küchenkrepp abtrocknen. Dann in beliebig grosse Rauten
schneiden.

In einem Topf die Schalotte mit einer Prise Zucker in Butter
anschwitzen. Creme double zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Wirsing untermischen und das Ganze bei starker Hitze im
offenen Topf noch ca. 3-5 Minuten schmoren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/01/21/i
ndex.html



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