Salat aus Kartoffeln, Löwenzahn und Avocado
Gemüse: | 750g Kartoffeln (mehligkochend) | |
1 rote Zwiebel | ||
1 Löwenzahnsalat | ||
1 reife Avocado | ||
0.5 glatte Petersilie | ||
Sauce: | 0.125l kräftige Fleischbrühe | |
2tb Weißweinessig | ||
3tb Traubenkernöl | ||
Salz, Pfeffer | ||
Muskat |
Zubereitung:
Den Löwenzahnsalat in 3 cm lange Stücke schneiden.
Die garen Kartoffeln im Topf mit dem Kartoffelstampfer grob
zerdrücken.
Salatsauce locker drunterheben (heben ! Nicht rühren und vermantschen
!).
Ebenso den Löwenzahn.
Avocado entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kartoffelbohrer (das sind so
Miniatur-Eiskugelportionierer) ausstechen. Zum etwas abgekühlten Salat
geben.
Auf Teller verteilen, Petersilenblätter darüberzupfen.
Dazu werden pochierte oder weichgekochte Eier empfohlen.
weitere empfohlene Variationen:
- Statt Löwenzahn: Radicio oder Frisee.
- Statt Avocado: Kugeln aus Zucchini oder Gurken.
:Zusatz : Quelle: Reinhardt Hess: Salate. Gu, 1988
: :
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