Salat mit Brunnenkresse, Ente und Litchis
2 Entenbrust mit Haut | ||
1tb Sauce (Golden-Mountain- Sauce) | ||
Paprikaschoten: 1/2 gelb, 1/2 rot, 1/2 grün | ||
12 Litschis, frisch (oder Dose) | ||
2tb Ingwer, eingelegter, in Streifen | ||
0.5bn Brunnenkresse | ||
2tb Pfeffer- Körner | ||
1tb Branntweinessig | ||
2ts Zucker, braun | ||
2ts Chilischoten, rot, feingehackt | ||
25g Koriandergrün, gehackt |
Zubereitung:
Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Entenbrust mit der Golden-
Mountain-Sauce bestreichen und auf einen Rost in der Fettpfanne legen.
30 Min. braten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Brunnenkresse verlesen,
frische Litchis schälen und Kerne entfernen. (Litchis aus der Dose
abtropfen lassen). Paprika, Litchis, Ingwer und Brunnenkresse auf
Tellern anrichten. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf
dem Salat anrichten. In einer Schüssel Pfefferkörner, Essig, Zucker,
Chilischote und Korianderblätter vermischen und über den Salat geben.
Tipp:
Eingelegter Ingwer bekommt man im Asialaden. Und: man kann statt Ente
auch Hühnerbrust verwenden.
:Zubereitungszeit: 25 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: normal
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