Salat mit Pfeffersteak im Macadamiamantel

  120g Australische Macadamias
  600g Filetsteak
  2tb Gemahlener schwarzer Pfeffer
  60g Fein gehackte Macadamias
   Etwas Macdamianussöl
 
SALAT: 1bn Ruccola
  230g Fein geschnittener Fenchel, nur das weisse Fleisch
  230g Gehobelter Rotkohl
 
DRESSING: 100ml Macadamianussöl
  2tb Rotweinessig
  1tb Zitronensaft



Zubereitung:
Die ganzen Macadamias bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht braun
sind. Das Fleisch von überschüssigem Fett befreien und mit
Macadamianussöl bestreichen. Den Pfeffer und die gehackten
Macadamianüsse zu einer groben Paste verrühren und auf die Steaks
drücken.

Die Pfanne stark erhitzen, ein wenig Macadamianussöl hinzufügen und
die Steaks von beiden Seiten kurz anbraten. Wenn gewünscht, die Hitze
für ca. fünf Minuten reduzieren und weiterbraten. Die Steaks aus der
Pfanne nehmen, locker mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
Dann in dünne Streifen schneiden.

Den Salat und die gerösteten Macdamias in der Tellermitte und die
Steakstreifen drumherum anrichten. Die Dressingzutaten verrühren und
abschmecken und über den Salat und das Fleisch geben.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten



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