Salat mit Zweierlei Dressing
FÃœR DEN SALAT: | 1 Knoblauchzehe | |
2tb Raffiniertes Rapsöl | ||
2 Scheib. Vollkorntoast | ||
1sm Kopf Frisee-Salat | ||
1 Gelbe Paprika | ||
150g Champignons | ||
3 Tomaten | ||
1 Zucchini | ||
VINAIGRETTE: | 2tb Essig | |
6tb Rapsöl Ihrer Wahl | ||
Salz, Pfeffer | ||
VARIANTE IN GELB: | 1 Hartgekochtes Ei | |
0.5ts Senf | ||
VARIANTE IN GRÜN: | 0.5bn Frische Kräuter |
Zubereitung:
Vinaigrette: Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Rapsöl
tropfenweise mit Schneebesen unterschlagen. Vinaigrette halbieren.
Gelbe Variante: Eigelb mit Senf schaumig rühren. Eiweiss fein hacken,
beides in erste Hälfte unterziehen.
Grüne Variante: Kräuter in zweite Hälfte geben, alles mit
Pürierstab zu sämiger Sauce schlagen.
Knoblauch in eine mit raffiniertem Rapsöl erhitzte Pfanne pressen.
Toastbrotwürfel goldbraun rösten. Salat und Gemüse putzen und
waschen. Salat in Stücke zupfen, Paprika in Würfel, Zucchini in
dünne Scheiben, Champignons in Viertel, Tomaten in Achtel schneiden.
Salatzutaten vermischen und mit Brotwürfeln anrichten.
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