Salat nach Greyerzer Art
200g Roter Chicoree | ||
200g Greyerzer, rezent | ||
1 Rote Grapefruit | ||
2 Birnen | ||
1 Bd. Radieschen | ||
250g Hüttenkäse | ||
1tb Korinthen | ||
50g Baumnusskerne | ||
Für Die Sauce: | 4tb Rotweinessig di Modena | |
4tb Rotwein | ||
8tb Olivenöl | ||
1ts Senf | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1sm Knoblauchzehe ausgepresst | ||
Weisser Pfeffer |
Zubereitung:
Salat rüsten und in Streifen, Käse in Stengelchen schneiden.
Grapefruit mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut
mitwegschneiden. Grapefruit filetieren, d.h. zwischen den
Hautsegmenten die Schnitze sorgfältig heraustrennen. Birnen
halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheibchen schneiden.
Radieschen halbieren.
Alle Saucenzutaten gut verrühren. Die Salatzutaten inkl.
Hüttenkäse, Korinthen und Nüssen auf Teller arrangieren und mit
der Sauce beträufeln.
* Quelle: Orella, Heft 8/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Datum: 22.02.1995
Stichworte: Salat, Kalt, Chicoree, Käse, P4
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