Salat von gebratener Hähnchenbrust mit Shiitakepilzen

  2 Hähnchenbrust (à 100 g)
  8Sk Kaiserschoten
  5 Shiitakepilze
  0.25 Honigmelone
  0.5 Chilischote
  0.25 Rote Zwiebel
  1ts Ingwer
  8 Erdbeeren
  2tb Sake
  1.5ts Mango Chutney
  1ts Rosa Strauchbeeren
  125ml Kokosmilch
  1tb Obstessig
  2tb Rapsöl kalt gepresst
  0.5ts Curry
   Jodsalz, Pfeffer
   Minze
  2 Melonenschnitze
  1tb Rapsöl



Zubereitung:
Vorbereitung:

Hähnchenbrust in etwas Rapsöl auf den Punkt braten, würzen,
auskühlen lassen und in Scheibchen schneiden.

Kaiserschoten säubern, auf den Biss kochen, schräg vierteln.

Chili in feine Scheibchen schneiden.

Honigmelone schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Erdbeeren mit Grün waschen, Grün entfernen, vierteln.

Ingwer schälen, in feine Streifen schneiden.

Shiitake mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden und in
Rapsöl kurz ansautieren.

Zubereitung:

Sake in eine Schüssel geben, Kokosmilch, rosa Beeren, Mango Chutney,
Obstessig und Rapsöl gut verrühren, mit Jodsalz und wenig Pfeffer
würzen.

Ingwer, Chili, Melone, Kaiserschoten, Erdbeeren, Hähnchenbrust und
Shiitake zufügen, mit Curry würzen und nochmals gut vermengen.

Anrichten:

Salat auf einem flachen Teller anrichten, mit Minze und Melonenschnitze
garnieren.



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