Salatteller (Pro Person)

  2 Blätter Endiviensalat
  0.5 Kohlrabi
  1 gekochte Karotte
  30g Sellerieknolle
  30g Schwarzrettich oder
   Radieschen
  2tb bunte Mischung von
   gekeimten Samen: (Rettich,
   Alfa-Alfa, Senfkörner,
   Kresse)
  0.5 reife Avocado
  3tb Olivenöl
   Saft einer Zitrone



Zubereitung:
Karotte bissfest kochen.
Keimlinge vor dem Gebrauch unter Wasser abbrausen und gut abtropfen
lassen. Salatblätter auf dem Teller verteilen, Karotte fein würfeln,
Kohlrabi, Sellerie und Rettich sehr fein raspeln und über den Salat-
blättern verteilen, ebenso die Keime. Olivenöl mit Zitronensaft gut
verrühren und über den Salat verteilen. Avocado in feine Scheiben
schneiden und zum Salat garnieren.

Buchhinweis: Roy Kieferles Naturkostküche, Matthäs-Verlag



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