Salbeimäuschen

  1 (-2) Hand voll Salbeiblätte
   Butterschmalz zum Ausbacken
 
Ausbackteig:: 150g Weizenmehl
  1 geh. TL Backpulver
   etwas Salz
  210ml Wasser



Zubereitung:
Der Klassiker, über den schon Gottfried Keller in den "Fähnlein der
sieben Aufrechten" geschrieben hat. Man kennt sie süss, mit
Aprikosensauce. Sie schmecken aber auch zum Aperitif mit dem oben
erwähnten Basilikumpesto.

Das Mehl mit Wasser glatt quirlen und eine halbe Stunde quellen lassen.
Dann die Blätter nacheinander eintauchen, drehen und wenden, bis sie
rundum von Teig überzogen sind. Portionsweise im heissen Fett
goldbraun backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen und rasch servieren.

http://www.wdr.de/tv/tour/grüner_daumen_kräuter.phtml



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