Salbeispaghetti
500g Reife, aromatische Tomaten | ||
250g Vollkornspaghetti | ||
100g Junge Sommerzwiebeln | ||
4 Knoblauchzehen | ||
3tb Olivenöl; (1) | ||
2tb Wasser | ||
4tb Olivenöl; (2) | ||
2tb Junge Salbeiblättchen ohne Stiele | ||
1ts Gekörnte Gemüsebrühe | ||
100g Emmentaler; frisch gerieben | ||
Meersalz |
Zubereitung:
Die Tomaten halbieren. Das Tomateninnere herausschneiden und
andersweitig verwenden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Spaghetti kochen.
Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln. Etwas Zwiebelrohr zum Garnieren
beiseite legen. Den Knoblauch fein hacken. Beides in Olivenöl (1) und
Wasser glasig dünsten. Dann den Salbei dazugeben und kurz mitschmoren.
Die Tomaten und die gekörnte Brühe zufügen. Zugedeckt bei schwacher
Hitze 3 Minuten garen.
Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und Öl (2) unterrühren.
Die Nudeln in die Schüssel füllen. Die Salbei-Tomaten-Mischung
unterheben und mit Salz abschmecken. Den Käse drüberstreuen. Das
Zwiebelrohr in feine Röllchen schneiden und die Nudeln damit garnieren.
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