Salsa cacahuate, Erdnussauce mexikanischer Art
1 Grüne Peperoni | ||
2 Tomaten | ||
1 Zwiebel | ||
3tb Öl | ||
100ml Rindsbouillon | ||
100g Gesalzene Erdnüsse | ||
100g Sauerrahm | ||
1ts Paprika | ||
Chilipulver | ||
1pn Zucker | ||
3tb Tequila; Agaven-Schnaps | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Peperoni halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein hacken. Tomaten kurz
in siedendes Wasser legen, die Haut abziehen, die Hälften ausdrücken
und in Würfeli schneiden.
Zwiebel fein hacken und im heissen Öl dünsten. Peperoni beifügen,
kurz dünsten. Dann die Tomaten beifügen, mit der Bouillon ablöschen.
Köcheln lassen.
Erdnüsse im Cutter fein hacken oder durch die Handmühle drehen. Mit
dem Sauerrahm vermengen und in die Sauce geben. Sauce aufkochen,
würzen und mit dem Tequila parfümieren.
Abschmecken, die Sauce zum Fleisch servieren.
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Erdnusssauce #2
Schalotten pellen, sehr fein hacken. Knoblauch pellen und durchpressen. Beides zusammen mit Sambal oelek und Krabbenpast ...
Erdnuss-Sauce (zu Fleischfondue)
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Erdnuss-Sauce [Naam Jim Muh Sate - Thailand]
Erdnüsse im Mörser fein zerstossen (ich habe sie mit der Mühle meines 'Zauberstabes' fein gemahlen. Öl in einem klei ...
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