Salsa cacahuate, Erdnussauce mexikanischer Art
1 Grüne Peperoni | ||
2 Tomaten | ||
1 Zwiebel | ||
3tb Öl | ||
1dl Rindsbouillon | ||
100g Gesalzene Erdnüsse | ||
100g Sauerrahm | ||
1ts Paprika | ||
Chilipulver | ||
1 Spur Zucker | ||
3tb Tequila Agaven-Schnaps | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Peperoni halbieren, Kerne entfernen, Hälften fein hacken. Tomaten
kurz in siedendes Wasser legen, die Haut abziehen, die Hälften
ausdrücken und in Würfeli schneiden.
Zwiebel fein hacken und im heissen Öl dünsten. Peperoni beifügen,
kurz dünsten. Dann die Tomaten beifügen, mit der Bouillon
ablöschen. Köcheln lassen.
Erdnüsse im Cutter fein hacken oder durch die Handmühle drehen. Mit
dem Sauerrahm vermengen und in die Sauce geben. Sauce aufkochen,
würzen und mit dem Tequila parfümieren.
Abschmecken, die Sauce zum Fleisch servieren.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 14.11.1995
Stichworte: Aufbau, Sauce, Erdnuss, P4
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