Salsa Cecilia
5 Ajies cachucha; oder | ||
2 Rote Paprika | ||
1 Frühlingszwiebel | ||
8 Knoblauchzehen | ||
1 geh. TL Salz | ||
0.5 geh. TL Kreuzkümmel; gemahlen | ||
3 Zweige frischer Oregano;oder | ||
1 geh. TL Getrockneter Oregano | ||
3tb Öl | ||
1lg Zwiebel; gehackt | ||
1 Msp. Zucker | ||
2 Becher Pürierte Tomaten | ||
REF: | Birgit Kahle Kubanisch kochen | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Ajies cachucha halbieren und entkernen, das weisse Fruchtfleisch
entfernen, die Schoten fein würfeln. Die Frühlingszwiebel mit dem
Grün in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch mit Salz und
Kreuzkümmel im Mörser zerreiben. Die Oreganoblättchen von den
Stängeln zupfen.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und nacheinander Zwiebel, Ajies
cachucha und Frühlingszwiebel darin kurz etwas Farbe annehmen lassen.
Erst zuletzt die Knoblauch-Gewürz-Mischung zugeben - sie verbrennt
sonst zu leicht und wird bitter. Mit Oregano bestreuen, Zucker und
Tomatenpüree unterrühren und alles bei geschlossenem Topf etwa
zwanzig Minuten köcheln.
Die Sauce erneut abschmecken. Falls statt der Ajies cachucha Paprika
verwendet wurden, mit etwas Rosenpaprika und einer Prise Chilipulver
nachwürzen.
Passt zu: Spaghetti, Reis. Dazu zum Beispiel ein Salat aus
Gurkenstiften und Espinaca Cimarrón oder Spinatsalat.
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