Salsa Cruda (Mexiko)

   Für etwa ½ l
  500g Tomaten
  c feingehackte Zwiebeln
  1tb Grobgehackter, frischer Cilantro (ersatzweise Petersilie)
  1ts Abgetropfte, gewässerte und feingehackte serrano- Pfefferschoten aus der Konserve (ersatzweise andere eingelegte Pfefferschoten)
  0.5ts Salz
   Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  1 Prise/n Zucker



Zubereitung:
Die Tomaten für 15 Sekunden in kochendes Wasser geben, unter kaltem,
fliessendem Wasser abschrecken und mit einem scharfen Messer häuten.
Dann werden die Stengel herausgeschnitten und die Tomaten über den
Stengelansatz halbiert. Man quetscht aus jeder Hälfte vorsichtig den
Saft und die Kerne heraus und schneidet das Fruchtfleisch in feine
Stückchen.

Die Stückchen werden in einer grossen Schüssel mit Zwiebeln,
Cilantro, Pfefferschoten, Salz, Pfeffer sowie Zucker sorgfältig
verrührt und abgeschmeckt. Wenn die Sauce nicht sofort serviert werden
soll, kann die Schüssel mit Klarsichtfolie geschlossen und in den
Kühlschrank gestellt werden. Dort bleibt sie mindestens 2 Tage frisch.

Salsa cruda wird in Mexiko zu gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch,
tacos und tostadas serviert.



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