Salsa Pizzaiola - TOMATEN- UND KNOBLAUCHSAUCE
3tb Olivenöl | ||
1c Feingehackte Zwiebeln | ||
1tb Feingehackter Knoblauch | ||
4 Tasse/n Italienische Dosentomaten grobgehackt, aber nicht abgetropft | ||
150g Tomatenmark | ||
1tb Getrocknetes Oregano, zerrieben | ||
1tb Feingehacktes frisches Basilikum oder 1 TL getrocknetes Basilikum, zerrieben | ||
1 Lorbeerblatt | ||
2ts Zucker | ||
1tb Salz | ||
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung:
In einem 3 bis 4 l fassenden emaillierten oder rostfreien Kochtopf die
3 EL Olivenöl erhitzen und darin die feingehackten Zwiebeln bei
mässiger Hitze und häufigem Umrühren 7 bis 8 Minuten dünsten. Wenn
die Zwiebeln weich und glasig, aber nicht braun sind, 1 EL gehackten
Knoblauch hinzufügen und unter dauerndem Rühren 1 oder 2 Minuten
weitererhitzen. Dann die grobgehackten Tomaten mit ihrem Saft,
Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und ein
wenig frisch gemahlenen Pfeffer hineingeben. Die Sauce zum Kochen
bringen, die Hitze stark reduzieren und unbedeckt unter gelegentlichem
Rühren etwa 1 Stunde lang schwach kochen lassen. Wenn die Sauce fertig
ist, sollte sie dick und ziemlich glatt sein. Das Lorbeerblatt
entfernen. Abschmecken und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen
Pfeffer würzen. Wenn eine noch glattere Sauce gewünscht wird, die
Sauce mit dem Elektroquirl bearbeiten oder mit dem Rücken eines
Holzlöffels durch ein Sieb rühren. ANMERKUNG: Diese Sauce kann mit
Spaghetti, Ravioli und anderer pasta oder mit Fleischklösschen
serviert werden.
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