Salsa saracena, Sauce der Sarazenen
200g Grüne Oliven; entsteint | ||
3 Sardellenfilets | ||
25g Mehl | ||
0.5Gl Wasser | ||
20g Sultaninen | ||
20g Pinienkerne | ||
1 riefchen Safran | ||
1pn Oregano | ||
Kapern | ||
Nach Einem Trad. Rezept: | aus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
In einem Topf löst man in wenig Öl die Sardellenfilets auf, und gibt
die zerkleinerten Oliven, Kapern, Sultaninen und Pinienkerne dazu. In
einer Tasse löst man mit warmem Wasser das Mehl und den Safran auf. In
den Topf giessen, gut umrühren und fünf bis zehn Minuten köcheln
lassen.
Eine ausgezeichnete Sauce für gekochtes Huhn oder Rindfleisch.
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