Salsa saracena, Sauce der Sarazenen

  200g Grüne Oliven; entsteint
  3 Sardellenfilets
  25g Mehl
  0.5Gl Wasser
  20g Sultaninen
  20g Pinienkerne
  1 riefchen Safran
  1pn Oregano
   Kapern
 
Nach Einem Trad. Rezept:  aus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux



Zubereitung:
In einem Topf löst man in wenig Öl die Sardellenfilets auf, und gibt
die zerkleinerten Oliven, Kapern, Sultaninen und Pinienkerne dazu. In
einer Tasse löst man mit warmem Wasser das Mehl und den Safran auf. In
den Topf giessen, gut umrühren und fünf bis zehn Minuten köcheln
lassen.

Eine ausgezeichnete Sauce für gekochtes Huhn oder Rindfleisch.



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