Salsa Verde, Grüne Sauce
2Sk Sarellenfilets | ||
1bn Flache Petersilie | ||
1tb Kapern | ||
1 Zehe Knoblauch | ||
1sm Zwiebel oder Schalotte | ||
3sm Gewürzgurken | ||
1 Handvoll Semmelbrösel (Eigross) | ||
0.5Gl Olivenöl | ||
1tb Weinessig | ||
1pn Salz | ||
1pn Pfeffer |
Zubereitung:
Petersilie, Kapern, eine Knoblauchzehe, Zwiebel, Sardellenfilets
(abwaschen, falls nicht au dem Öl) und die Salzgurken zusammen mit den
eigweichten und ausgepressten Semmelbrösel so fein wie möglich hacken
(Mixer). Etwas Salz und Pfeffer dazugeben und nochmals mixen bis die
Masse breiähnlich ist. Dann, immer weiter mixend, langsam das
Olivenöl dazugeben (wie für Mayonnaise) und zum Schluss mit dem Essig
verfeinern. Passt hervorragend zu gekochtem Fleisch und Fisch, aber
auch zu gedämpften Broccoli oder Blumenkohl.
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