Saltimbocca Alla Romana - Schnitzelchen Mit Salbei Un ...
4 Dünne Fohlenschnitzel a 80g | ||
4 Scheib. Parmaschinken | ||
2 Stengel Salbei | ||
1tb Butter | ||
5tb Marsala secco | ||
Salz und Pfeffer | ||
Erfasst Am 19.08.99 Von: | Ulli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen |
Zubereitung:
Die Fohlenschnitzel und Schinkenscheiben in drei Teile schneiden.
Die Fleischstücke leicht pfeffern und salzen und mit je einer Scheibe
Schinken belegen. Danach 1 Salbeiblatt mit einem kleinen Holzstäbchen
feststecken.
Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben von
beiden Seiten ca. 1/2 Min. braten, dann herausnehmen. Den Bratensatz
mit Marsala ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die
Schnitzelchen giessen.
O-Titel: Saltimbocca alla romana - Schnitzelchen mit Salbei und
Schinken
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