Saltimbocca im Kräuter-Gemüse-Gärtchen
KRÄUTER-GEMÜSE: | 500g Rüebli | |
450g Kohlrabi | ||
300g Grüne Bohnen | ||
900g Kartoffeln | ||
2dl Gemüsebouillon fettfrei | ||
2bn gemischte Kräuter z.B. Kerbel, Petersilie, | ||
Schnittlauch;fein gehackt | ||
2tb Zitronensaft | ||
1tb Rapsöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
SALTIMBOCCA: | 8 Schweinsplätzli; Eckstück je 40 g | |
Salz | ||
Pfeffer | ||
8 Tranchen Rohschinken,je 10 g | ||
8 Salbeiblätter | ||
1tb Olivenöl | ||
REF: | SV, Fit@Work Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Gemüse rüsten, Rüebli und Kohlrabi in Stäbchen schneiden.
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Gemüse und Kartoffeln in
der Bouillon weich garen. Kräuter, Zitronensaft und Rapsöl
untermischen, würzen.
Plätzli würzen, mit Schinken und Salbeiblättern belegen, einrollen
und mit Zahnstochern fixieren. Im heissen Öl rundherum braten. Mit dem
Kräuter-Gemüse anrichten.
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