Saltimbocca-Spiesse vom Seeteufel

  400g Seeteufel-Filet
  12 schöne Salbeiblätter
  12 Scheib. Bacon, dünn
  2tb Olivenöl
  2tb Marsala
   schwarzer Pfeffer
   Schaschlikspiesse



Zubereitung:
Das Seeteufel-Filet in 12 Würfel schneiden. Jeweils ein Salbeiblatt
darauf geben und mit Bacon umwickeln. Jeweils vier Päckchen auf
gefettete Spiesse stecken.

Dann in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum goldbraun braten. Mit
schwarzem Pfeffer über mahlen und vor dem Servieren mit Marsala
ablöschen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/05/11/index.ht
ml



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