Salzburger Nockerln /Plachutta - Wagner Ii

  7 Eiklar
  2 Eidotter
  100g Kristallzucker
  1tb Vanillezucker
  15g Stärkemehl
  30g Butter zum Anbacken
   Zitronenschale
   Butter, zum Bestreichen
   Staubzucker, zum Bestreuen



Zubereitung:
Eiklar unter ständiger Beigabe von Kristallzucker zu festem Schnee
schlagen. Eidotter, Zitronenschale und Vanillezucker untermengen,
Stärkemehl vorsichtig einrühren. Butter in grosser Pfanne erhitzen,
aus der Masse drei grosse Nockerln formen (Teigkarte) und diese in die
Pfanne einsetzen. Bei mässiger Hitze auf der Herdplatte unter
vorsichtigem Wenden an allen drei Seiten lichtbraun anbacken.

(Sollten die Nockerln nicht auf einmal in die Pfanne passen, zwei
Pfannen verwenden oder hintereinander anbacken.) Nockerln auf eine mit
Butter bestrichene Platte (Nirosta-Silber oder feuerfestes Glas) setzen
und im vorgeheizten Backrohr backen.

Mit Staubzucker bestreuen, sofort servieren.

BACKROHRTEMPERATUR: 220 °C BACKDAUER: ca. 6 Minuten

MEIN TIPP: Diese Methode eignet sich eher für "Geuebte", verspricht
allerdings ein wahrhaftiges Gaumenerlebnis.



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