Sambal Oelek
| 200g Chilischoten, rot; (I) | ||
| 100g Chilischoten, rot; (II) | ||
| 1tb Palmzucker | ||
| 1 geh. TL Salz | ||
| 2tb Zitronensaft | ||
| 1tb Öl | ||
| 100ml Wasser |
Zubereitung:
(*) für etwa 300 g Chili (I) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer
Hitze rösten, bis sie beginnen dunkel zu werden, dabei oftmals
schwenken. Chili (II) mit dem Wasser 15 Minuten dünsten.
Beides abgekühlt mit übrigen Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer
groben Paste verarbeiten.
Das sehr scharfe Sambal Oelek wird als Gewürz, aber auch zur
Vollendung von Speisen am Tisch verwendet.
:erfasst: tom
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