Sambal Oelek aus rohen Chilis

  20 Thailändische rote Chilies
   Essig ODER
   Tamarindensaft
  1.5 geh. TL Salz
 
REF:  Paprika, Gewürz und Gemüse, Teubner 1993
   ISBN 3-7742-1776-9 Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Chilies waschen und im ganzen (mit Samen und Scheidewänden) in den
Mixer geben. Nur so viel Essig oder Tamarindensaft zugiessen, dass die
Messer sich beim Pürieren gerade noch drehen.

Salzen und in steriliserte Gläser abfüllen und kühl aufbewahren.

(Lässt sich gut einfrieren)



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