Sancocho Serrano
| Zutaten: | 4 Frische Maiskolben, in Stücke geschnitten | |
| 750g Rinderbrust | ||
| 8tb Butter | ||
| 1 groß. Maniok (Asienladen) | ||
| 500g Erbsen | ||
| 4 mittl. Möhren | ||
| 3 Frühlingszwiebeln | ||
| 1 groß. Weiße Zwiebel | ||
| 3 Knoblauchzehen | ||
| 1tb Reis | ||
| 1 Tasse/n Gekochte Erbsen | ||
| 1 klein. Chilischote | ||
| Salz, Pfeffer, Oregano und Cumin | ||
Zubereitung:
Die Rinderbrust mit den Gewürzen gar kochen. In einem anderen Topf
separat das Refrito wie folgt zubereiten: in heißer Butter die
zweierlei feingehackten Zwiebelsorten, die Knoblauchzehen, die
Möhrenwürfel und den Reis einige Minuten braten; mit Salz, Pfeffer,
Oregano und einer Prise Cumin würzen. Den Topf bis zur Hälfte mit der
Rinderbrühe auffüllen, die Maisstücke, die beiden Erbsensorten, die in
Würfel geschnittenen Maniok und die in kleine Stücke geschnittene
Rinderbrust hinzugeben und den Eintopf solange köcheln bis er eindickt.
Zum Schluss die weiße Zwiebel, die Chilischote und den Koriander fein
hacken und über den Eintopf
:Notizen (*) : Quelle: http://www.frankfurt- tipp.de
: : Peter Hammer Erfasst 15.12.02 von
: : Peter Hammer
:Notizen (**) : Gepostet von: Pedro
: : Email: hammer@hotsauce.de
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