Sanddorncreme mit Vanille und Karamellisierten Bananen

  2 Eigelb
  50g Zucker
  200g Sanddorn-Fruchtaufstrich
  50ml Sanddornsaft
  200g Sahne
  1 Leicht gehäufter TL Agar- Agar oder 4 Blatt weiße Gelatine
  2 Bananen
  1ts Butter
  2tb Rohrzucker
  100ml Orangensaft
  4ts Sanddorn oder Hagebutten



Zubereitung:
Die beiden Eigelbe mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben. Den
Sanddorn-Fruchtaufstrich und den Sanddornsaft dazugeben und mit einem
Schneebesen verrühren.

Das Ganze über einem Wasserbad cremig schlagen. Inzwischen die Sahne
steif schlagen. Agar-Agar oder Gelatine nach Packungsanweisung
vorbereiten, erwärmen, dabei auflösen, zur Sanddorn-Masse geben und
unterrühren.

Zum Schluss die vorbereitete Sahne vorsichtig unterheben und die Creme
in Gläser füllen. Zwei bis drei Stunden im Kühlschrank stocken
lassen. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Butter in
einer beschichteten Pfanne schmelzen, den braunen Zucker einstreuen und
leicht karamellisieren lassen. Die Bananenscheiben dazugeben, mit
Orangensaft aufgiessen und leicht durchköcheln lassen.

Anrichten:

Die Sanddorncreme aus dem Kühlschrank nehmen, mit den Bananen
garnieren und nach Belieben mit Sanddorn- oder Hagebutten-
Fruchtaufstrich verzieren.



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